Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte -- Naturwissenschaftlich Erklärt - Hardcover
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Languages:GermanPublisher:SpringerISBN-13:9783540628347ISBN-10:3540628347UPC:9783540628347Book Category:Science, Technology & Engineering, MedicalBook Subcategory:Life Sciences, Food Science, NutritionBook Topic:BiochemistrySize:9.21 x 6.14 x 0.81 inchesWeight:0.663Product ID:SCH0E4PNJP
Hervé This-Benckhard legt hier ein Kochbuch vor, das neben dem "Wie" auch das "Warum" der Rezepte näher bringt: - Mit 55 Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, - mit einer Beschreibung aller Schritte, die das Gericht gelingen lassen, - mit Kommentaren zu den physikalischen und chemischen Vorgängen bei der Zubereitung. Rezepte wie "Roquefort-Soufflé", "Ente à la Brillat-Savarin" oder "Zitronenmousse" werden auch anspruchsvolle Hobbyköche reizen und sind doch so exakt beschrieben, da sie auch weniger Geübten gelingen. Beide werden das Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können.
Languages:GermanPublisher:SpringerISBN-13:9783540628347ISBN-10:3540628347UPC:9783540628347Book Category:Science, Technology & Engineering, MedicalBook Subcategory:Life Sciences, Food Science, NutritionBook Topic:BiochemistrySize:9.21 x 6.14 x 0.81 inchesWeight:0.663Product ID:SCH0E4PNJP
Publisher: Springer
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1997 Edition
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